【豆知識】そうだったのか。ゴーヤの黒幕。

こんばんは☺️Chan_Asです🤗

昨日の晩御飯でゴーヤを使った料理があったの

で、ゴーヤのお話☺️

本当はゴーヤチャンプルを作ろうとイメージし

てたんですが、あると思ってた豆腐がない！鰹節もない💦

全然具材がない！💦

となりまして、イメージしてた物とは程遠い感じで仕上がりました😂

ゴーヤと厚切りのベーコン、卵で作りました😊

昨日の晩御飯がこちら！

(左上の黒の器のやつです)

少し苦味はありましたが、美味しくいただきました😊！

ゴーヤは栄養素が豊富で、夏バテや疲労回復に効果的✨というのは有名な話し。

だから食べた方がいいのかなぁ〜？

と思いながらも 

ゴーヤってやっぱ下処理したとしても

苦い時は苦いですし、

あんまりスーパで見かけても手がのびませんよね？

でも実は、この苦味にゴーヤの栄養素が積もっているんだそうです😊

ゴーヤの苦味は「モモルデシン」

というゴーヤ特有の成分が黒幕。

あまり効き馴染みのないモモルデシン。

どういう効果があるかというと

・胃の粘膜を保護

・食欲増進効果

・血圧を下げる効果

夏バテ防止と言われるのはモモルデシンの仕業だったのか...笑 

その他ゴーヤには様々な栄養素が豊富で、

・熱に強いビタミンC

・カリウム

・鉄分

・食物繊維

・葉酸

しかも、ゴーヤのビタミンCとトマトのビタミンC

を比較すると、

ゴーヤ　100gで76mg

トマト　100gで15mg

圧倒的にゴーヤの方がビタミンCが豊富‼︎✨

ゴーヤの勝利!!!

紫外線がつよい夏ビタミンCは積極的にとりたい😊

ん〜でも苦いくらいならトマトいっぱい食べるわ！！！🤣

って思う方もいらっしゃると思います...笑

という事で、ゴーヤを美味しくいただくための

下処理方法を記載しておきますね😊

1. 種とワタをスプーンで取り除く

因みに、種とワタは苦くないそうです。

2. 食べやすいサイズにカット

薄めにカットすると苦味も強調されにくです。

3. 塩小さじ１ 砂糖小さじ2 を揉み込んで10分ほど置く

4. 水で洗い流す

5. お湯でサッと湯通しをする

6. ザルにあげて荒熱をとっておく

 どうしても苦味が苦手な方は

表面の緑の部分(デコボコ)の1苦い部分を取ってしまいましょう😊！

そして濃いめに味付けをする事をお勧めします😊

いかがだったでしょうか(^^)

夏のお野菜は夏に必要な栄養素が豊富なので

積極的に取っていきたいですね✨

暑い夏はこれからが本番です！

沢山栄養をとって夏バテ予防をしてきたいですね☺️

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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